素椒辣爽，腊肉焦香，绝对的饭扫光！

秦椒炒腊肉 的做法

1.材料。

2.腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净，切片备用。

3.线椒和大葱切斜刀，姜切条。

4.炒锅中放入少量油，倒入腊肉翻匀，然后加入适量热水，小火慢煮。

5.煮至水分蒸发完，继续小火煎出腊肉的油脂，待肥肉部分变透明盛出。

6.另起锅，热锅凉油，下姜和葱炒出香味。

7.放入线椒，调入生抽翻炒匀。

8.下入腊肉一起翻炒，调入白酒，翻炒至熟。

烹饪技巧

1、因为这个腊肉比较软，所以我没有先煮或蒸，这个要根据腊肉的情况来定。2、烹饪过程中我没有放盐也是因为我的做法没有损失腊肉里的咸味，而且还有带盐的生抽，所以再放盐就太咸了。

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