叶叶菩提，西单有家小型博物馆，藏着绝美的蔬食真味

2018年，就用高雅之姿给你一个结实的拥抱！这不，又到了开启新年祝福的关键时刻。为了对彼此的2018年以及未来发展互相鼓励，各路聚会趴体正在蓄势待发！

其实，当我开始回忆从小到大的聚会场景时，那些记忆里的打开方式几乎都是伴随着喧杂与吵闹的。但像我这么优雅恬静的小吃货，怎能让嘈杂的环境影响到味蕾对于美食美味探究的曼妙时光呢？

如果不是在西单邂逅这家餐厅，我可能不会了解，原来高雅与高贵身心灵体验的正确打开方式是这样的......

一年之中花开四朵，2017年10月18日西单店开业，这是叶叶菩提历时13个月后于北京开启的第4家直营店，位于宣武门内大街临1号。从启动之初3名合作伙伴到如今130位在职小伙伴，经过大家的共同努力，叶叶菩提 · 西单店在开始营业一个多月的时间内，就以口碑相传的人气获得了北京西城区第一素餐的美誉。由于众所周知的原因，叶叶菩提的门匾前几日非常调皮的跟小伙伴们躲起了猫猫。所以请大家在寻觅叶叶菩提蔬食美味的时候，可千万不要错过这座灰常端庄气派的大门呀～

步入叶叶菩提，周身弥漫着令人舒适的艾草香气。随后映入眼帘的便是贯通一、二层的天井，天圆地方的构造正是追求和睦与希望的象征。在有水柱倾下时，上下之间彼此连接，会形成极其惊艳的瀑布景观。从一楼踏着清砖拾级而上，两侧水流潺潺顺势而下，犹如一条条涓涓溪流温柔跃动，鲜活的花草景致伴随我们走过的角角落落。如果说门外是急匆匆的繁华都市，那么，叶叶菩提的内部坐拥的就是能令人慢下脚步驻足观赏的文化意境与宁静自然的美妙结合。

无论是茶室、四人桌、六人席、十八人座还是会议室......叶叶菩提都尽可能的以包间形式服务大众，即便是卡座，也会用淡雅的蔓帘相隔，尽可能的为大家提供安静、舒适、自在、私密性强的会客空间。座位会按坐垫的颜色区分男神女神～最主要是因为叶叶菩提手工出品的坐垫与抱枕中含有中药艾草的养生成分，按男神女神分为不同的功效。有缓解疲劳、冬暖夏凉、扶阳固本、滋阴养肾的等亚健康的身体问题，是不是超级贴心呢？反正小编是要被叶叶菩提这种做到极致的细节暖化了～

叶叶菩提在京四家直营店都具备了自己独特的风格，西单店如果非要用一个词来形容，小型传统文化博物馆可能再贴切不过。这里有古老的佛像与保存完好的经幢、精致的石器雕刻、艺术的木制品......一步一景，凡是有人经过之处必有花草与流水，感受到的都是传统文化的气韵与自然生机的鲜活与灵动。

一花一世界，一叶一菩提。在叶叶菩提，中国的建筑文化、饮食文化、礼仪文化、服饰文化，一览无遗。享受素餐是味蕾的满足、体验生活方式是身心灵的满足、而这目光所及的一切却让我们有一种与充满底蕴的文化相拥的精神享受～他们懂得：要把高贵的灵魂，安置于一个洁净、清爽、高雅的殿堂，唯如此才有真正的自在。

说来也是一个处处有惊喜的地方，在充满着精致、高雅、文化、仪式感的叶叶菩提，竟还有这一出“热炕头”的景致。客人们可以盘腿而坐，也可以舒展四肢。在这个包间，妈妈一样亲和的服务阿姨会在灶台暖炉旁，用蒸笼为大家制作专属的蒸菜套餐。热气腾腾的一道道蒸菜不仅保留了蔬食的更多营养价值，也因盘腿而坐的氛围充满了家的温馨和热烈。

— 叶叶菩提创始人amp;总经理 · 王彦丁 —

王总创立叶叶菩提的初心是：走得再远，都不要忘了为什么而出发。创立一家符合天道的企业，携手一帮优秀的人，给他们平台和机会，给他们信心、鼓励和支持，共同获得人生的智慧，实现自我的圆满。创立一个良心饮食品牌，启迪人们重新认识美食的根本和意义。王总自己已经茹素十几年了，最初对“素食”的理解，仅仅就是用“素” 的方法炮制的简单食物（我想，这应该也是我们大多数人曾经的认知）。但随着时间的推移，王总形成了“素食是一种高贵、高雅、艺术的生活方式”的理念：素食是一种高贵的生活方式。我们懂得万物一体，众生平等。不以为获得自我的财富而对其他生命残忍的掠夺，不为了满足自己的口腹之欲而理所当然地对其他生命任意宰割，心怀悲悯乃为贵。素食是一种高雅的生活方式。你的观念、信仰、环境、朋友、呼吸、吃的食物、静息与睡眠等都会影响自身的磁场。这些气场自然而然就会形成你的气质和命运。素食是一种更艺术的生活方式。我们总是会认为 ，“艺术”是远离自己，只属于一些特定群体特有的、常人难以企及的表达形式，甚至是需要有强大的物质作为实现的基础。却忽略了“生命”本身就是伟大的艺术，而艺术如果不来源于生活又回归生活的话，艺术存在的价值则毫无意义。以上理念，王总始终贯彻在叶叶菩提的日常经营当中。在叶叶菩提细细体会素食、感受素食给予我们身心灵带来的一切高贵、雅致、艺术的气韵。这里的一花一草、一木一布，无不弥漫着自然、古朴，舒适的味道。王总有明确要求过叶叶菩提的后厨老师们全部都要食素，因为素食的制造过程需要的是一颗安静、优雅、可以与食物对话的心。

叶叶菩提的所有设计都由王总亲自完成，并且带领着自己的施工团队亲自规划施工完成。通过叶叶菩提的细节呈现，可以发现王总对于艺术的感知就像是浑然天成的一般，店内的所有老物件也都是王总一件一件淘来的。她亲自带着团队一步一步将瓦砾废墟修整成为高雅的殿堂。曾经努力想做好素食，是为了让自己在丰盈的物质收获之外，更好地体现自己的生命价值。但在创立叶叶菩提所经历的一年过后，王总如今所做的更多努力，是满怀真挚的热爱，把推广素食当做自己的人生使命，让叶叶菩提可以成为好环境、造福更多人。

行政总厨　姜老师

姜老师是叶叶菩提的行政总厨，负责目前4家直营店的美食出品。2013年他转型成为素厨，并坚持茹素健身至今。通过一次去海南的机缘，他深刻了解到：不用深加工，用最优质的食材做出原汁原味的美食才是真正的料理。从那之后，姜老师一直通过对纯植物食材的不断研发与创新，力求保证叶叶菩提所出品的每一道菜品都要拥有食材本身所具有的蔬食真味以及自然鲜香。

以养为本，宁减不加，指的是调料。他说：与食物真正的对话，不是真正的去说话，而是感受植物的呼吸。要了解食物的种植、光照、产量，并且在烹饪过程中把握加味道进去的合适时机；然后需要再将水分挤出来；之后再将味道加进去，一呼一吸之间料理最棒的美味，才是与食物真正的对话。

菩提养生汤 | 女士

艾草坐垫有男神女神的功效之分，已经让我们在这个冬日被吹成冰冰棒的心暖出了新高度。谁能想到，叶叶菩提竟然还专为男神女神按照功效之分定制了养生汤品。

接下来的分享，还请各位小伙伴们持续保证呼呼点赞”的打call模式！对对对～不要停！各位女神请看介里，无论什么时候，懂得滋养的吕孩子们距离18岁都不会太远哦～叶叶菩提将党参、玫瑰、莲藕、红枣、红菇、香菇、桂圆肉、花生、南瓜、红枸杞、胡萝卜等各路养生食材齐聚一盅美器之中。以纯净水蒸足120分钟，热气腾腾的送到食客的手边。这款养生汤品对吕孩子有活血益气、排毒悦肤、低脂美白的滋养功效，暖心又暖胃～

菩提养生汤 | 男士

叶叶菩提总是将美食与美器搭配的如此相得益彰，那份从食物之中蒸煮而出的醇正原味，盛与如此静雅古朴的美器之中更生滋味，回归本心与禅意，就连本来就抑制不住的食欲也相继增加了几分～

蓝士与吕士的养生食材略有不同，其中包含：黑枸杞、山药、板栗、核桃、黄豆、红枣、石斛、红枸杞、南瓜、胡萝卜、玉米，同样蒸煮120分钟至最理想的味道，为所有蓝士带来健脾益肾、乌发明目、抗老护肝的功效。用纯植物养生将大家悉心呵护成为男神，这绝对不是说说而已～

餐前水果

饱受养生汤滋养过后，我们这就来一碟清爽酸甜滴水果准备排排队入口～小阔爱们一个个精致可人儿，水份足足哒！我们就这么毫无防备的被一颗颗水果清清爽爽滴开了胃～

开胃菜

咦？明明已经用水果开了胃，又来一波儿，难道是想让我们准备的128G的胃冲向系统上限吗？想到这里，我们不由自主地发出了杠铃般的笑声：因为用美食填满寄几的感觉，我～喜～欢～

佛手瓜：泡椒口味的佛手瓜用酸辣在心尖儿的级别赚足了食欲；柳林碗托：拥有独特香辣味的软糯碗托温柔地安抚了对美食渴望已久的味蕾；孜然百灵菇：咸香诱人的菌菇片儿怎么品尝都享不够；百香果桃胶 ：又是一份酸甜口味儿的果汁，欲罢不能的是极其浓郁的百香果味道～真心想问一句，如果不是作为位餐的开胃前菜，这等美味有么有大份儿的呀？

素佛跳墙

毫不隐瞒的说，看见此“炉”360°地散发着阵阵仙气儿，不免就想起了太上老君的炼丹炉。

想必，这素佛跳墙一定也是身经百炼滴～细数其中的食材品类，真心想问叶叶菩提：莫非是把云南布满鲜菌的后山坡儿给搬到北京来了？黄耳、羊肚菌、杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、虫草、鲜虫草花、猴头菇、牛肝菌、枸杞......简直就是菌菇大趴体啊！经过120分钟的蒸制后，品尝一口浓郁喷香的醇厚汤汁儿：南瓜的香浓与菌菇的鲜美妥妥融合，绝对是这个冬天最温柔的香醇滋味～

杂粮桃胶

颜控粉们在哪里？看介里！看介里！嫩黄嫩黄滴外表，稀罕的大家真是合不拢嘴～据说，又是一道美颜滋养的神器！话说，来到叶叶菩提用素美味滋补，连美容院都不用去了。

桃胶、松茸、山药、薏米、红腰豆、玉米被整理成丁丁汇聚到一起。说实话，这些食材的组合还真是第一次品尝，入口润滑香甜，清香怡人，传说中的甜美小可爱说的就是你啦～

独秀

主角儿猴头菇是准备开始要秀出你的美味吗？好滴，请开始你的表演～看到如此秀色可餐的模样，我已无法保持自己的淡定从容啦！用百灵寺师傅们压榨的花生油炒出的菜品喷香不腻人，迫不及待地夹一大颗送进口中，却是意想不到的猴头菇的咸香风情。菇质丰厚劲道，随便来上一口都是妥妥的满足！

滋补水晶锅

诶～吃着吃着怎么仙气儿就上桌了捏？这未免也太丰盛了吧！难道平时在选择餐厅的时候，最纠结的不就是在点餐和火锅之间吗？两样都是从小吃到大的，却还是每次都想同时品尝，叶叶菩提的细致周全一点深得大家的小心心呐～想涮菜？且慢，喝碗汤先～超！鲜！美！请原谅我们如此直白的表达，因为真的是忙着喝汤没空思考了～

喝了两大碗鲜汤，再将7种涮菜送入用松茸菌、红枞菌、白枞菌、虫草花、蟹味菇、黑虎掌菌、牛肝菌、鸡枞菌等十八种菌类，以及何首乌、黄芪、花旗参、枸杞金丝枣片、金莲花文火慢炖6个小时以上的鲜菌锅底当中。无论涮进了多少种食材，汤汁一直都保持着清香怡人。请问：汤汁儿可以打包带走吗？真心喝不够呀！

4种口味火锅蘸料

北方的火锅蘸料多半是麻酱，南方的火锅蘸料多半吃香油。叶叶菩提的火锅蘸料竟然全部都是自己调制的小清新～菌菇酱、蔬菜汁酱油、杏仁芝麻酱、黄辣椒酱，鲜、咸、香、辣，四级不种口味分着蘸还是合着蘸任您挑选，奏是这么滴任性！

火龙浓汤干捞燕

一瞧见这粉色仙女风的美味，满满都是恋爱的味道。任谁那颗冉冉升起的少女心都会把持不住喽～吃它？不吃它？吃它？不吃它？

吃！我猜你纠结过后肯定也是这么想滴～用火龙的味道与色彩让汤汁儿变得更加香甜迷人，虫草花、榆耳、松露、蟹味菇、黄耳、布满了滋补养颜的圣品，融在汤汁儿之中愈发清新甜美～

莲心漫漫

一盘盘沙拉梳洗打扮的姣美可人儿，着实让人纠结先翻哪个牌子比较合适～

既然如此难以取舍，只好按顺序来喽！低热量高纤维说的奏是TA，啊～小心！海苔蔬菜卷儿蘸着沙拉酱会一把将你拉入清脆鲜香的怀抱哦；南瓜条被燕麦片紧紧包裹，只为让每个人的味蕾能在南瓜的香甜软糯中感受麦香清脆的满足感；香辣榆耳压轴入口，榆耳在Q弹之中的那一丢丢辣意吊人胃口，最后以一片清甜的火龙果收尾，一个字儿：么吃够～么吃够～

藜麦饭

此道主食中的两大主角儿：这粒粒饱满有嚼劲的有机藜麦amp;有机小米，都是叶叶菩提在山西的生态农场自己种植的，谷物的自然味道真是香的不要不要滴。与各种蔬菜、豆类、坚果均匀的拌在一起，在酱料中用最清纯的蔬食芝香撩动着我们的味蕾才是最令人念念不忘的～因为：以养为本，返璞归真。以最简单的原料做回归自然的每一口蔬食至味，是叶叶菩提所倡导的健康自然的素食生活方式。

糯米糍粑

即便品尝了数道蔬食美味、独特的菌汤火锅，但想要再吃两份甜品的心还是非常强烈滴～这份甜品的香橙菠萝酱料给大家的感觉就如在叶叶菩提体验后的心情一样，让自己的全身心都能感觉到轻盈、舒适和柔软。其中浸着香橙菠萝酱的黑芝麻花生丸就像是要下定决心让食客们记住TA，奋力地散发着芝麻花生浓郁的香气～

有素食西点也有传统花馍，这可是我们第一次看见如此漂亮的馍馍呢～据店内的小伙伴介绍，花馍又称“面花”“礼馍”，主要流行于山西、陕西等地。花馍不仅仅可食，更是一种民间艺术品。手工和的面，极其筋道有韧度，蒸出的花馍香喷喷又有嚼劲。一个个白色的面团，在叶叶菩提老师们的手中变成一个个栩栩如生的飞禽走兽、花鸟鱼虫，就像在变魔术一样，将这种最简单朴实的主食变成了一种艺术。色彩鲜艳的手工花馍，都是瓜果蔬菜调汁配色，纯天然、更健康，完全可以放心食用。

叶叶菩提生活馆：将传统艺术的气韵进行到底，是叶叶菩提独有的风景。在这里，还有一处叶叶菩提生活馆供大家欣赏选购。全部都是菩提人纯手工缝制有艾草相伴的布鞋、布衣、被、褥、垫......实打实的将茹素后的身心灵所感受的舒适、充实丰富到生活中的点点滴滴～

点餐后，服务小伙伴都会询问客人是否有忌口（蛋奶葱蒜都可以根据客人的要求进行调整）；餐厅内有手工熬制的黄酒和红酒，也可以自带酒水，客人享用的开心，才是叶叶菩提最大的心愿。叶叶菩提每月都会有专属会员日，这一日会回馈大家免费享用套餐，还有自己种植制作的有机小米、酱料等随机礼物送大家。不断有客人来询问，是否可以加盟叶叶菩提？

叶叶菩提团队：当然欢迎更多的有缘人一起来推广素食。为此，叶叶菩提目前还在苦练基本功，希望可以积累更为扎实的经验，以便未来可以复制到新店中去。预计在2018年下半年或2019年，叶叶菩提会启动以合作直营的方式，引入新资、开设新店。同时，为了让加入素食行业的朋友们可以有更系统的学习机会，叶叶菩提正在筹建素食学院，学员们不仅可以学到素食烹饪技术，还可以在好环境中修炼身体、滋养心灵。

正是因为大家都能感受到这些用心的细节，所以我们对叶叶菩提的环境、美食、服务......绝不仅仅只有满意而已，而是身心灵的舒适、充盈和满足。我们可以感受到这里的每位小伙伴都带着最真诚的心去服务客人，甚至所有的细节都无可挑剔～各位小伙伴们，别再来日方长啦！之前没有去叶叶菩提优雅打call的遗憾，就是要在2018新年强力推荐之后可以优雅滴走起啦

叶叶菩提 · 总店

【位置】北京市朝阳区光华路2号阳光100国际公寓F座最东侧底商

【类型】蛋奶素（可净素）

【人均】420元

叶叶菩提 · 西单店

【位置】北京市西城区宣武门内大街临1号

【类型】蛋奶素（可净素）

【人均】441元

叶叶菩提·花 建外店

【位置】北京市朝阳区建外soho西区10号楼1019B

【类型】蛋奶素

【人均】231元

叶叶菩提·花 万达店

【位置】北京市朝阳区针织路万达广场93号院19号楼1层115、116

【类型】蛋奶素

【人均】257元

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