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广式烧鸭怎么烧才烧不脱皮?师傅会教你这么做

责任编辑:安靖    来源:营口热线    时间:2018-02-26 10:07      阅读量:8995   

我是《粤港烧腊论坛》,今天分享:“广式烧鸭怎么烧才烧不脱皮?师傅会教你这么做”

“广式烧鸭怎么烧才烧不脱皮?师傅会教你这么做”,今天分享一个烧鸭事件,一位神秘达人说:“我做烧鸭5度的醋,能加一半水兑成2.5度吗?这次做的皮水是不是太浓了,12斤白醋5度的,2瓶红醋,3斤麦芽糖,半瓶玫瑰露酒,鸭子烧制40分钟,230温度。烧出来后鸭脱皮厉害,很难看了,上色不均匀,急需解决。”

“刘付”回答说:“你将温度降到200-220度烧制看看,效果应该不错的”

“深圳红满天”回答说:“至于如何将醋从5度调整至2.5度,这个需要很专业的知识,涉牵到醋的生成问题,估计不会用水冲兑这么简单的调制。为什么不直接去购买低度的醋呢?”

“游客”说:“认同,建议直接去购买低度的醋吧,而不是自己调,毕竟不专业,中间是否有其它因素也不知,相信只有生产醋的专业人员才知道。”

这位神秘达人继续说:“皮也很韧,不化渣,也不脆。皮水是否很浓了?温度跟皮水不搭吧。烧出这样子,很失去信心。”

“小洪”说:“醋浓度高,所以易伤皮的。”

烧鸭怎么烧才烧不脱皮,这个问题,这么多的分析回答,连小编也觉得问题解决了。原来做广式烧鸭还有这么多的门道哇!你会做了吗?

今天就分享这么多吧,更多相关资讯,请继续关注《粤港烧腊论坛》

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栏目:生活

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