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暖从食中来,冬日御寒干锅系列食谱

责任编辑:安远    来源:营口热线    时间:2018-01-20 12:34      阅读量:8956   

每到冬天就想吃一些大鱼大肉的食物,仿佛只有吃了这些食物,身体才会温暖起来。曾经有一个研究调查结果表明:越是到冬天,越不能靠节食来减肥。因为身体是一个自觉性的防御系统,天冷了,脂肪就会堆积起来御寒,如果这时候再节食的话,是根本没有效用的,因为脂肪不会被消耗掉,而是用来御寒了。

图片来源自全景网

我认为这个结果说的很有道理,既然不吃脂肪也不会消耗,那还不如吃,至少长的脂肪用来御寒了,就算吃完胖了也不会觉得亏待了自己。所以我现在已经放弃减肥了,该吃吃该喝喝。减肥大业就此输给了天气?不服也得服。(其实也就是给自己一个理由吃吃吃)

图片来源自全景网

而冬天能吃的无外乎一些重口味的或者汤汤水水的美食,所以,今天鹦鹉厨房也特别应景地给大家带来了重口味的干锅食谱,想想真的是暖从食中来。

干锅排骨

食材

排骨 400g 土豆1个 洋葱1个 藕1节 豆筋1根

黄瓜1根 胡萝卜1根 青红椒各1个 西芹1根

香菜一把 大葱1根 小米辣1把 牛油火锅底料50g

葱姜蒜适量 豆瓣酱一勺 料酒适量 生抽适量

白糖适量 盐少许 淀粉少许 芝麻少许

图片来源自堆糖

步骤

排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味

锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起

用炸完排骨锅里的油,将土豆和胡萝卜煎软捞起

将葱姜蒜以及小米辣倒入锅中,加一大勺火锅底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一点生抽、一勺白糖炒香

倒入排骨,翻炒均匀,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,继续翻炒

锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒

关火,撒芝麻和香菜,完成

干锅土豆片

食材

土豆四个 豆瓣酱一大勺 葱姜蒜适量

辣椒少许 猪肉200g 洋葱半个

图片来源自堆糖

步骤

土豆削皮切片,用水浸泡后沥干

起锅,倒入油,放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软,出锅装盘

另取一锅放入少许油,下姜片和蒜,再放入一大勺豆瓣酱煸出香味后放入肉片和洋葱丝

最后将土豆放回锅中,并加入少许开水进行翻炒,将水分煸干,放入葱出锅,完成

干锅菜花

食材

花菜半个 郫县豆瓣酱一汤勺 五花肉200g 小米椒适量

新鲜大蒜2瓣 生抽一勺 白糖一小勺 大葱一根

图片来源自百度

步骤

菜花掰成小块清洗干净,用淡盐水泡一会后捞出沥干水分,入开水锅中焯水一分钟,

捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用

五花肉切成薄片,小米椒切成段

锅烧热后放油,油热下大葱白和蒜爆香

再放五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续翻炒

加入一汤匙豆瓣酱炒香,再倒入小米椒和花菜,翻炒几下

加入一汤匙生抽、白糖,转大火翻炒一分钟

把大葱叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,完成

干锅虾

食材

虾300克 土豆1个 黄瓜1/2根 香菜1小把

干红辣椒1小把 葱姜蒜适量 四川辣酱1茶匙

生抽1汤匙 糖1茶匙

料酒1汤匙 麻辣花生适量 白芝麻1汤匙

盐少许 熟芝麻少许 年糕条适量

图片来源自百度

步骤

将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻

土豆去皮切成粗条,黄瓜切成条,香菜去根洗净切成段,辣椒洗净去蒂去籽,准备好姜片、蒜瓣和葱段

锅中倒油烧热,放入土豆炸至金黄捞出控油

等油再次烧热后,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油

锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香

再加入四川辣酱煸炒,倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒,

调入生抽和糖炒至上色、入味

装盘后加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜,完成

干锅千页豆腐

食材

千页豆腐250g 青椒一个 黑木耳3朵 香菇3个

洋葱半个 蒜瓣若干 豆瓣酱适量

五花肉 100g 生抽适量 耗油适量 料酒适量

图片来源自微博

步骤

千页豆腐切片,五花肉切片,青椒切小块,洋葱切小块,木耳香菇泡发切丁,蒜瓣剁碎

锅里下油,烧至七成热时下豆瓣酱、洋葱、蒜末,小火煸出香味

加入五花肉片,变色时加入少量料酒去腥,五花肉瘦肉收缩,肥肉金黄有香味时,加入香菇木耳翻炒

加入千页豆腐,翻炒过后加入生抽、耗油

最后加入青椒,略微翻炒,完成

干锅包菜

食材

包菜(牛心菜)1颗 五花肉200g 干辣椒适量

蒜姜适量 盐适量 鸡精1茶匙 生抽1汤匙

图片来源自微博

步骤

五花肉切片、干辣椒切段、姜切末、蒜切小片,包菜切成片

热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许生抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀

加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精继续炒,大火翻炒到8-9成熟,完成

有人问,干锅不就是麻辣香锅么?在此,小编要郑重告诉大家,干锅和香锅还是不同滴。麻辣香锅说得糙一点其实算是川菜的大杂烩吧,无论是肉或者菜或者海鲜等都可以放在一锅中吃,想吃什么就加什么。

而干锅的话,菜品搭配相对固定,一般里面只有一种肉菜,或者几种寥寥的素菜。我们可以喊得上名字,干锅土豆片、干锅虾、干锅排骨,但麻辣香锅就不会有这样的名字,它和火锅一样的道理。

好啦,我啰嗦完了,开吃吧!

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栏目:生活

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