如何拌出超级好吃的肉馅？一吃就忘不了~

下面以饺子的肉馅进行具体说明。

想要做出美味、松软的饺子，你一定要在注意这几个问题：

1.拌肉馅时候需要准备一个深、大的容器。

2.把肉馅放入容器内，水多次少量加入，肉馅嫩好吃。

3.搅拌饺子馅时，顺着一个方向搅动。

做法：

首先，肉、菜比例要适当，最好比例是1:1。肉馅要选肥瘦适中的，肥三瘦七是最好的比例，肥而不腻，肉馅也不至于太瘦，煮熟饺子才会香气十足。

1.五花肉剁成泥，放入少量的酱油、盐、香油、糖、葱末。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。

2.锅内倒入少许花生油或者豆油，加热，先放进花椒大料，待花椒大料变灰黑色时，放进葱花，关火。

3.把油滤出，放进肉馅儿里，搅拌均匀。最后放香油。

3.搅拌均匀，肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概循环搅动3－4次，肉馅粘稠有弹性即可。

4.打一个鸡蛋，倒入肉馅，搅拌混合，拌馅儿要朝着一个方向搅拌。

5.拌馅儿的过程中可以往馅儿中加2-3次高汤，这样使得馅儿的味鲜美且嫩滑适宜，有适度的汤汁。

6.饺子的馅儿最好是在包饺子前半小时拌好入味，期间放饺子馅儿的器皿最好是盖着的，以防味道散失。

7.菜馅儿最好是在包的时候才和肉馅儿搅拌好，放盐，而不要很早就搅拌在一起，以防出汁太多。

饺子也可做煎饺子吃，不妨来试试，你会发现不一样的美味。

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