猪骨汤，要炖出汤鲜味美，那也是有技巧的！

要想知道熬猪骨汤的正确姿势

拿个板凳坐好了

小编要开讲了！

?砂锅腿骨最合拍

煲汤首选的器皿是砂锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是排骨，再次是猪头骨。

?骨头须浸泡

许多人都会忽略这个步骤：猪骨血水多，可在熬之前先放在冷水里浸泡一段时间，使血水充分溶出，然后再用清水或淘米水漂洗几遍。

这个步骤不仅去除骨头的腥味，还有效地留住营养（避免在焯水的时候流失猪骨的蛋白质），绝对是猪骨汤浓郁好喝的一大关键！

?焯水有诀窍

肉类焯水一般建议热水下锅，但是骨头这种血腥比较重的用冷水下锅好，加几片姜，几粒花椒，一起煮至水开后立刻起锅，用温水清洗一下就可以了。

?配料有讲究

调料：猪骨汤加几片姜，1个香葱结，2茶匙白醋，会让骨汤没有腥味，喝起来更香浓。

配菜：菌菇、玉米等有特殊香味的素菜和骨汤一起熬煮，可以使骨汤带上特有的风味，减少腥味。

?血沫须撇净

只要是荤汤，血沫一定要彻底撇净；如果只是把食材丢进去不管了，血沫还在汤里，那汤的味道肯定差很多了。

?熬煮时间长

一般煲汤2-3小时，汤汁才会浓郁奶白。而有的人说猪骨汤一个半小时以后营养就损失了，这没有科学依据。

说完了秘诀

两个猪骨汤菜谱给大家

1.海 底 椰 玉 米 猪 骨 汤

食材：

海底椰、响螺肉、猪骨、玉米、蜜枣、姜、盐

做法：

1.玉米切段、响螺肉切片、海底椰切块，猪骨冲水洗掉血沫；

2.砂锅放入清水和所有材料，煮沸后转小火煲90分钟，关火前放入盐即可。

2.姬 松 茸 猪 骨 汤

食材：

猪排骨、姬松茸、姜、盐

做法：

1.姬松茸用温水泡洗，排骨用冷水浸泡后冲洗血水，用炒锅炒，将排骨炒至金黄；

2.将排骨和姬松茸以及水放在汤锅里，放2片姜，放进砂锅里煲两个小时之后，开锅放盐即可。

3.熬汤时不要加盐，等熬好时再加。

4.要把汤熬的香浓，就要保持锅内高温，避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

5.喝不完的骨汤也不要浪费，用来煮面，做饭，做火锅汤底，简直棒极了！

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