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“冰啤”“果汁”来自魏晋南北朝?

责任编辑:肖鸥    来源:中新网    时间:2018-07-16 08:02      阅读量:15695   

“冰啤”“果汁”来自魏晋南北朝?

◎赵柒斤

不知何时,看足球与喝啤酒“最搭配”成了不成文的规矩。足球与啤酒的渊源可以追溯到1892年,啤酒商霍丁建立了利物浦足球俱乐部,并从苏格兰租球队来踢比赛,场内的啤酒零售是主要利润来源。由于生意做得很出色,千万球迷便拥到那里喝酒。而中国开发啤酒和果汁的历史更悠久。唐代笔记小说《酉阳杂俎》就介绍了古人制作和饮用“冰啤”与“果汁”的方法。

该书前集卷七“酒食”篇颇似唐朝一位吃货的博客。此文开篇就介绍了两种名酒——“昆仑觞”(“酒之芳味,世中所绝,曾以三十斛上魏庄帝”)和“青田壶”(“青田核大如六升瓠,注水其中,俄顷水成酒,味醉人,以供其宴”)。段成式虽说“昆仑觞”是用河源水酿造的,但应该是发酵出来的“粮食酒”,而后一种更像现代人喝的“果酒”或“果汁”。

与宋朝发达的市场经济相比,唐朝虽不是市民社会,但人们已开始懂得享受生活特别是享受美食了,当时的贵族和士人普遍嗜吃。“萧家馄饨,漉去汤肥,可以瀹茗。”意思是说,萧家的馄饨,汤汁肥而不腻,去掉汤汁,可以煮茶;“庚家粽子,白莹如玉”;“韩约能作樱桃饆饠(毕罗),其色不变。”“饆饠”就是一种装馅的烧饼,而韩约做的这种烧饼熟后樱桃的颜色不改变;“将军曲良翰,能为驴鬃驼峰炙。”将军曲良翰擅长烤驴鬃驼峰。当然,“驴鬃驼峰烤”和“樱桃饆饠”是从西域引进过来的美食。

这篇美食博客,纪录的时间跨度非常大,既收录了商初贤相伊尹的美食告诫:“水居者腥,肉玃者臊,草食者膻也(住在水里的动物很腥,吃肉的动物很臊,吃草的则很膻)。”后梁京兆人韦琳用“美食物语”《鳝表》讥讽当时人的传闻,又实录了唐代人夏天品冰牌、吃特色食品、烹饪方法,还记下“贞元中,有一将军家出饭食,每说物无不堪吃,唯在火候,善均五味”等制作美食的注意事项。只可惜段成式介绍的各种“美食”及“烹饪方法”没有自拍上传,诱惑杀伤力减半。否则,更会受年轻吃货们的喜爱。

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